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安徽省非物质文化遗产——wellbet大方制作工艺

文字:[大][中][小] 2014-11-27  浏览次数:1861

  wellbet大方茶具有数百年的传承历史,其加工技艺被列入安徽省非物质文化遗产。在第九届中国黄山茶叶暨名优农产品(上海)博览会上,中新网记者针对“wellbet大方”茶的种植、加工及其文化传承进行了专访。
  采摘:wellbet大方要求于春季谷雨前采制。采1芽1、2叶初展的嫩芽叶制成,每千克鲜叶6000-8000个芽头。
  杀青:用口小腹大底深有弯肚的斗锅。投叶量1千克左右,炒法与烘青基本相同,杀青程度比炒青稍嫩一些。
  揉捻:嫩的芽叶只稍加揉捻不加压力,以保持叶形平展。
  做坯:用斗锅。目的在于蒸发水分,初步理条整形。锅温120-140℃,投揉坯叶1.5-2千克。炒法是用手掌沿锅壁上下拷拍,促使形成扁条,做到水分散失基本扁平整直,适当摊放转入整形。
  整形:整形又称拷扁,锅温90-100℃,投入茶坯1千克左右,伸直手掌紧贴茶坯在锅壁上下扳拷搭起,贴锅壁边翻边滚理顺茶条,用手掌向锅壁拍打茶坯,使茶坯紧直扁平。
  辉锅:锅温60-70℃,每锅投坯量炒制手法与整形相同,随茶拷荡促进光滑紧结。

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