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文字:[大][中][小] 2014-11-27  浏览次数:1655

  大方茶为历史名茶,属绿茶类,创制于明代,为中国扁形茶鼻祖,清代为贡茶。其历史可以追溯到五代十国,今之扁叶大方相传为明代僧人大方始创于歙县老竹岭,故名。
  据《旧五代史》载:“五代十国宋辽元贡品”目录中,有“后梁太祖乾化元年(911)两浙进大方茶”。两浙即浙江东道和浙江西道,唐代建置,歙州隶属浙江西道。
  据《歙县志》载:“明隆庆年间(1569-1572),僧大方住休宁松萝山,制茶精妙,群邑师其法,因称茶曰松萝。然其时仅西北诸山及城大涵山产茶。降至清季,销输国外,逐种植,有毛峰、大方、烘青等目。大方以邑南有大方山而得名,或云仿僧之制法,故以僧名名之。”
  wellbet大方曾中断,近年方恢复生产,其加工技艺已被列入安徽省非物质文化遗产。
  历史传说
  相传,早在宋、元年间,老竹岭山上有座古庙,住着一个叫大方的和尚。他为了让来烧香拜佛的善男信女喝上好茶,每年立夏前后,把寺庙外山湾里的茶叶精心采摘下来,用少量真菜油抹锅,然后用双手在锅里杀青、揉捻、做坯、整形、烘培,做成扁平形的茶叶。
  有一年,大方和尚的师兄来看望他,和尚十分高兴,就取来了山wellbet烧开,又拿出最好的扁茶冲泡请师兄品尝。师兄捧起茶碗,朝碗中轻轻一吹,那茶叶在水中翻腾几下,便一芽一二叶地慢慢朝外绽开,没有一张散叶,就连叶缘的锯齿形也一个不落;且每枚茶都芽叶分清,叶质润厚,茶汤清亮且散发出一阵阵清香。师兄一边观察一边品尝,连冲五次都浓郁清香。这时,大方和尚拿来一双筷子,夹住一枚茶叶,把上半片拖出茶碗边沿,下半片仍浸在茶汤中,只见茶汤顺着茶叶中心流向叶尖,,一滴、一滴地滴在茶碗外的桌子上。师兄见此,连连称赞:“贤弟竞有此奇茶,但不知叫何茶名?”大方和尚说:“我炒茶时用了些素油,就随便叫它‘素茶’了。”
  又有一年,高宗微服私访,来到大方和尚的寺庙。大方和尚冲泡了素茶招待高宗,高宗尝过之后连连称赞,问茶何名。和尚回答“素茶”。高宗听后说道,“好茶,好茶,就是名字太素!”于是想到素茶是大方和尚创制,便说“此茶既与你有缘,就叫它‘大方’吧!”
  高宗回宫之后,命年年进贡,大方茶从此成为“贡茶”,美名远扬。

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